菠菜盒子的做法

????????材料： ????????面皮：面粉和水的比例为2:1，做盒子面软一点儿，稍微多加点儿水； ????????馅料：菠菜，虾皮，鸡蛋，粉丝；盐，糖，鸡精，香油，姜末 ? ????????做法： ????????1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟； ????????2、粉丝泡软； ????????3、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生； ????????4、?焯烫过的菠菜，立即过凉； ????????5、?挤干水分； ????????6、切碎放进大碗； ????????7、粉丝切碎，与菠菜同入大碗； ????????8、鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切； ?

????????9、用少量油，小火将虾皮炸酥； ????????10、?鸡蛋碎和虾皮加入大碗； ????????11、葱姜切末加入大碗； ????????12、拌匀后，加入香油拌匀； ????????13、加入适量盐和； ????????14、加入少许糖拌匀 ????????15、最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢； ????????16、拌匀，馅料即成。

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????????17、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性；

????????18、下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小； ????????19、?取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处； ????????20、将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口； ????????21、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮； ????????22、切成漂亮的半圆形； ????????23、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。 ????????24、?两面烙好后，立起来烙烙底面；