福寿临门的枣馒头的做法

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原料

老面肥??????????100g

富强粉??????????700g

食用碱??????????3g

水??????????????350ml

糖??????????????20g左右

具体制作方法：




1.老面肥的具体制作方法：具体面肥做法，如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前 一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了。面肥制作好后，用水把面粉稀释之后，然后放入700g干面粉揉成面团，面团软硬程度比饺子面硬一些就可以了。面团要反复揉到表面光滑。面团揉好后，盖上布，醒发3到4个小时

2.醒发好的面团，取出来，放入碱面揉均匀，让碱面充分混合到面团里，揉到面团表面光滑




3.揉好的面团取1/4块儿，揉成圆形，如图的样子

4.红枣去核切成小块儿，如图的样子在分成四条线，每条线的两面个塞入一块儿红枣

5.最后整个馒头的一圈都塞上红枣如图的样子。把整形好的馒头冷水放入蒸锅中，等锅上汽的那段时间，馒头在次发酵，等锅上汽之后蒸30分钟，然后盖上盖子焖2到3分钟，就可以出锅了。




红红火火过新年，大家有时间不妨试试蒸一锅枣馒头吧。寓意是非常好，关键味道也不差。因为我制作的是大个枣馒头，大家过年的时候一起切开分着吃的，如果你想要做小馒头也可以。不过新年团团圆圆，大家一起分吃这个福寿临门的枣馒头，全家都在新的一年红红火火，吉星高照！


TIPS:

1.面肥可以提前一天制作好，第二天就可以用了

2.面肥要用水稀释之后，再放入干面粉，水的量要自己掌握以下，因为每家面粉的吸水程度不一样，所以要试着来，揉好的面团不黏手，不黏盆，而且比饺子面要硬一些就可以了

3.第一次醒发时间比较长，大概要3到4个小时，醒好的面团要放在案板上，然后撒上碱面，充分揉均匀，这样蒸出的馒头好吃

4.馒头整形好后，要冷水的时候放入蒸锅，在锅里进行最后醒发，等锅上汽之后，馒头也发酵好了

5.蒸好后不要马上掀开盖子，再闷一下。