芦笋鳕鱼意面的做法

【材料】四人份

意大利面一包，鳕鱼柳一条（约一斤），芦笋一斤，欧芹4/5条，黄油3大勺，奶油2大勺，高汤一杯半，红葱头1个，盐和胡椒粉，橄榄油

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【步骤】

1.?芦笋去除尾部老硬部分。把芦笋尖留下一截，剩余的切成小段。红葱头和欧芹切细。

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2.?深底锅放足水，加少许盐烧滚。加入芦笋尖煮1-2分钟，捞出入凉水晾凉，再控干，加少许盐，胡椒粉和橄榄油拌匀，待用。

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3.?同一锅子里放入意大利面条按照说明煮熟，大约8-10分钟，捞出沥干，留一碗煮面水。把面条和煮面水放回锅子，加入一大勺黄油拌匀，免得面条粘连。

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4.?另起锅加一大勺黄油烧热，放入红葱头炒香，加入切成小段的芦笋煸炒3分钟，倒入一杯高汤，煮3分钟，用盐和胡椒粉调味，加入欧芹（留一小勺做装饰用）。然后把锅里的内容放入搅拌机搅成糊状，越细越好。拌入奶油。

5. 鱼片洗净，用厨房纸巾抹干，切成四份。取一平底锅，加入一大勺黄油烧热，放入鱼片，两面各煎1分钟。撒入盐和胡椒粉调味。加入半杯高汤，直到烧干汁液。

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6.?盘子加入适量面条，浇上芦笋汁，上面淋少许橄榄油，放上鱼块，用芦笋和欧芹装饰。?

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【小Tips】

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1.?煮面条时水里加少许盐，面条更Q。

2.?面条煮好后不要过冷水。留一碗面汤调面味道更好。为了记住留面汤，可以在沙漏底下垫一只空碗。

3.?煎鱼前不要腌鱼。一边煎鱼一边调味。用高汤稍煮一下鱼片，鱼肉更嫩。

4.?面条吃前淋少许橄榄油更香。