番茄芦笋意面的做法

【番茄芦笋意面】?两人份

?参考自< New New York Times Cookbook > , 稍作修改

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??材料:

?管面200g

?芦笋350g，黄油20g（我偷懒用植物油啦），盐、胡椒适量

?油20g，蒜2瓣，番茄罐头400g（我用新鲜番茄），欧芹1小勺，罗勒1小勺，盐、胡椒适量

?鸡蛋1个，蛋黄1个，巴马臣芝士30g

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??做法:

?1. 芦笋切成5cm长短，如果很粗就再对半切。欧芹和罗勒切碎。鸡蛋和蛋黄打散。煮一大锅烧意面的水待用

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?2. 锅中放黄油融化（我用的植物油），放入芦笋、适量盐和胡椒炒4-5分钟，至炒熟或微棕色时取出

?3. 锅中热油放入切成片的蒜，等蒜变成金黄金棕时取出扔掉

????放入番茄、罗勒、欧芹、适量盐和胡椒，小到中火8-9分钟，不时的翻拌不要烧糊了

????这时在先前烧开的水中放入盐，煮意面。千万不要煮过头

?4. 在意面快好前把烧番茄的锅关火。慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边搅拌番茄和蛋

????这里要注意，倒入鸡蛋后就千万不能再烧开了，不然就变成蛋花或者番茄炒蛋了 - -

5. 在番茄蛋汁里放入之前炒好的芦笋，拌匀

???再倒入煮好的意面和20g巴马臣芝士，拌匀。如果这里觉得偏干可以加少许煮意面的水

???最后装盘后再撒上剩下的巴马臣芝士，然后趁热吃吧~

?TIPS ：

?1. 原方中用的是番茄罐头。

????我用了去皮后的新鲜番茄，切的时候浪费了一些汁，烧的时候发现番茄汁可能会不够多。

????所以切番茄的时候番茄汁千万要留着~

?2. 这个上面说过啦。倒入蛋汁以后就千万不能煮开，不然会变成蛋花或者番茄炒蛋的

?3. 如果没有新鲜的罗勒、欧芹，可以用市售那种弄干了的罗勒、欧芹香料，不过用量要减少