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荠菜笋片羹的做法
分类:羹 时间:2012-02-19 11:57:54
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做荠菜笋片羹的材料,教您荠菜笋片羹的做法,荠菜笋片羹怎么做,如何做,看了做荠菜笋片羹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
荠菜笋片羹的做法
荠菜笋片羹
原料
竹笋
荠菜
制作方法
(1)荠菜洗净,锅里放水,水开之后放荠菜氽一下,立刻倒出泡在凉水中,浸泡一会儿拧干切末备用。
(2)竹笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,切日字薄片,要求越薄越好,薄如纸备用。
(3)起锅,锅里放水,水开之后放竹笋薄片,略煮片刻调味打薄芡,然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。
特别提示
此汤色泽翠绿,笋片薄如纸,菜香浓郁。制作关键:竹笋片要切成薄如纸。薄片是这道菜特点,切薄片时,刀一定要端平片刀切。最后放荠菜末,放下搅拌后迅速出锅,荠菜在锅里停留时间不要很长,因为时间长了汤会发黑。
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