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荠菜豆腐羹的做法
分类:羹 时间:2012-02-19 11:57:31
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做荠菜豆腐羹的材料,教您荠菜豆腐羹的做法,荠菜豆腐羹怎么做,如何做,看了做荠菜豆腐羹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
荠菜豆腐羹的做法(素菜-荠菜碧绿小方法)
原料:荠菜 腿肉 豆腐
调料:盐 花雕酒 淀粉 水淀粉 芝麻油
事先准备:
1. 肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2. 荠菜摘清洗净后切碎。
3. 豆腐切细条。
制作过程:
1. 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。
2. 汤锅内加入适量水(或高汤),加入豆腐,煮开。
3. 加入荠菜略煮软。
4. 加入肉丝。
5. 加入少许盐,搅匀。
6. 加入适量水淀粉勾芡。
7. 关火后淋入少许芝麻油即可。
啰嗦几句:
若使用高汤,建议使用素高汤,以免遮盖荠菜的香气。
要保持荠菜出锅后的碧绿颜色,煮汤过程中记得一定不要加盖。
水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节,量多而稠,少而稀。
芝麻油在关火后再淋入,味道更香浓。
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