臊子蒸蛋的做法

臊子蒸蛋的做法

原料其实很简单：
鸡蛋两个，肉馅（内有姜米）适量，甜面酱及其它常用调味料，还有葱少许
当然，如果有火腿肠/虾仁等，可以切碎放到蛋液里
如果有肉汤，就可以代替温水，味道更鲜美

先来炒肉臊：
锅内加油烧热，放入肉臊炒散，烹料酒，放入甜面酱调味
掺入少许的水（用汤更佳），烧开
然后再加入酱油/盐/味精/少许的花椒粉调味
用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅
其实很简单的，如果喜欢酥香的，不掺水不勾芡：）

鸡蛋磕入碗中，葱切葱花。鸡蛋液掺约2-2.5倍的水搅散
老麦有一个窍门，就是大家吃饭的小碗，一个鸡蛋正好蒸一碗，呵呵：）
然后撒葱花，加盐调味（没有味精，因为鸡蛋本身就比味精鲜）

呵呵，又是一个小窍门：）
搅完后会有很多泡沫在面上，有的人直接上锅蒸
结果蒸出来的表面不光滑，有泡眼
老麦教你一招独门功夫用餐巾纸吸
其实就是拿一张餐巾纸从表面滑过，搞定！
对了，还有一招：蒸的时候选用中火，火太大了泡眼多
小碗5分钟，大碗10分钟，蒸好后焖2分钟，更佳：）

出锅喽：0
不过别急，还没加臊子，呵呵：）

满满两大勺，好吃又实惠
呵呵：）

ok,细嫩爽滑的，老少皆宜的，简单易做的臊子蒸嫩蛋