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荠菜火腿羹的做法
分类:羹 时间:2012-02-16 16:31:58
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做荠菜火腿羹的材料,教您荠菜火腿羹的做法,荠菜火腿羹怎么做,如何做,看了做荠菜火腿羹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
荠菜火腿羹的做法(荤素搭配)
荠菜火腿羹
主料:荠菜末60克,青岛火腿丁60克,榨菜丁(30克),鸡蛋1个
调料:生抽1小匙,盐2克,蚝油1小匙,白糖1小匙,玉米淀粉3大匙(加水制成水淀粉),白胡椒一小撮,清水1.25升(清鸡汤更佳)
制作过程:
1):荠菜洗净后控干水分切成细末,火腿榨菜切丁备用
2):锅内做水,水开后下入火腿及榨菜丁,加盐糖等调味
3):煮大约3分钟后下入水淀粉勾芡
4):煮至汤汁略显浓稠后倒入荠菜末
5):搅匀后煮制1分钟,淋入鸡蛋液
6):关火后淋入少许香油调味制作完成
碎嘴唠叨:
**荠菜最好在开春时节到郊外的田间地头或者山上挖取,不要在城里的马路边或公园里挖取(污染会较严重)
**清洗荠菜时可以加入少量的淀粉或者面粉,这样更容易洗掉泥沙
**蛋液要在羹汤勾芡后再下入,这样可以做出漂亮的蛋花
**总体制作较比简单,煮制时间最好较短,过长的时间会消耗荠菜的鲜味
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