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荠菜火腿羹的做法

分类：羹时间：2012-02-16 16:31:58

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做荠菜火腿羹的材料,教您荠菜火腿羹的做法,荠菜火腿羹怎么做,如何做,看了做荠菜火腿羹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

荠菜火腿羹的做法（荤素搭配）
荠菜火腿羹

主料：荠菜末60克，青岛火腿丁60克，榨菜丁（30克），鸡蛋1个

调料：生抽1小匙，盐2克，蚝油1小匙，白糖1小匙，玉米淀粉3大匙（加水制成水淀粉），白胡椒一小撮，清水1.25升（清鸡汤更佳）

制作过程：

1）：荠菜洗净后控干水分切成细末，火腿榨菜切丁备用

2）：锅内做水，水开后下入火腿及榨菜丁，加盐糖等调味

3）：煮大约3分钟后下入水淀粉勾芡

4）：煮至汤汁略显浓稠后倒入荠菜末

5）：搅匀后煮制1分钟，淋入鸡蛋液

6）：关火后淋入少许香油调味制作完成

碎嘴唠叨：

**荠菜最好在开春时节到郊外的田间地头或者山上挖取，不要在城里的马路边或公园里挖取（污染会较严重）

**清洗荠菜时可以加入少量的淀粉或者面粉，这样更容易洗掉泥沙

**蛋液要在羹汤勾芡后再下入，这样可以做出漂亮的蛋花

**总体制作较比简单，煮制时间最好较短，过长的时间会消耗荠菜的鲜味