鲜辣粉丝蒸海虾的做法

鲜辣粉丝蒸海虾的做法（清蒸菜谱）

原料：海虾、剁椒、豆瓣酱、盐、白酒、葱姜、蒜等

做法：

1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净后，加入少许盐和少许白酒腌制20分钟

2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣酱切碎，姜切末备用

3、开水烫粉丝10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底，将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上，将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身，然后撒上姜末和蒜末

4、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火5分钟，然后关火即可

小贴士：

1、这道菜用野生海虾来做更鲜美

野生海虾和二合水养殖虾的区别：海虾颜色发红，头部和尾部也呈红色，虾壳较硬，俗称红虾。养殖虾身体发青，虾壳较软，俗称青虾，这两种虾价格只相差几元钱，但是口感差很多

2、做菜之前要先处理虾，剪开虾背一来可以更好去除虾线，二来更容易腌制和入味

3、腌制时放入的盐不用太多，因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸，加入白酒可以去腥提鲜，除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料，以免夺去虾本身鲜味 4、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软，最好选用绿豆粉丝，粉丝筋道口感好

5、凉水下锅蒸，大火烧开转小火几分钟即可，因为虾很容易熟，火大了肉就硬了

6、此菜上锅要趁热吃，凉了后，粉丝容易发坨，影响口感~~~

直播图，请注意这个虾的头和尾以及脚，还有身体的颜色，这是野生海虾

无敌大锅，俺爹刚置办的，34公分，啊哈哈，以后蒸包子可以蒸四层

这道菜真的又简单又好吃，适合我这样的懒人和零厨艺，有没有油烟困扰，你懂得的

相当好吃~~~尤其是底下的粉丝的，你知道的，它吸收了虾的汤汁，超级鲜~~~