自制风干肠的做法

自制风干肠的做法

原料：3斤五花肉（我家人喜欢吃肥的，太瘦的肉吃起来口感太材，不喜欢），如果你的家人不喜欢吃肥，你就选择梅肉（猪脖子后面的那块肉就是梅肉）

一袋哈尔滨风干肠调料包（12元），一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的调料

肠衣（6元一袋，一袋能做10斤的香肠，用了三分之一）

泸州大曲，低钠盐，白糖

这些是调味料大汇总，（不包括那瓶东古一品鲜酱油）

做法：我肉选的是五花肉是3斤，切成小肉丁（这工作交给老公来做，谁让他是男子汉有力气呢）

肉丁比肉馅做出来的口感好。

根据料包上的配比，哈尔滨风干肠调料12克，60克的白糖，30克的盐，36克的味精，60克的白酒

把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀，放置二个小时以后再灌制。

接下来泡肠衣，用温水泡一个小时就可以了。

然后就开始灌香肠了，我的做法是：

1、先把泡好的肠衣的一端打一个死结，把肠衣的另一头号灌在灌肠用的专用的漏斗上。

2、舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一点儿的小勺向下捅。

灌了一小段以后，用手向下挤压。

然后请家人帮忙用绳打结。这是灌好的香肠。

灌好后放在北阳台外面风干，一般晾三天就可以吃了！锅开后二十分钟，香肠就熟了！开吃了！