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自制脆皮烤鸭的做法
分类:中菜 时间:2012-04-30 11:41:17
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做自制脆皮烤鸭的材料,教您自制脆皮烤鸭的做法,自制脆皮烤鸭怎么做,如何做,看了做自制脆皮烤鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
自制脆皮烤鸭的做法(中国式的圣诞大餐)
材料:鸭子半只,八角一颗,桂皮一块,盐,花椒,酱油,葱,清水,糖。
脆皮水:15克开水,20克蜂蜜,60克白醋,8克红醋,5克料酒。
1 将盐抹遍鸭子全身,再将所有的配料倒进清水里,将鸭子放进水里浸泡,腌制24小时。
2 烧开一锅水,将腌制好的鸭子用叉子叉住,用勺子舀开水不断烫鸭子的皮,烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水,最后将鸭子吊起来,晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水。
3 烤箱160度预热,将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好,放进烤箱烤一个小时,期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水,而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤。
4 一个小时后将锡纸去掉,烤箱转220度烤20分钟,注意别烤焦了。
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