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自制脆皮烤鸭的做法
分类：中菜 时间：2012-04-30 11:41:17
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做自制脆皮烤鸭的材料,教您自制脆皮烤鸭的做法,自制脆皮烤鸭怎么做,如何做,看了做自制脆皮烤鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
自制脆皮烤鸭的做法（中国式的圣诞大餐）
材料：鸭子半只，八角一颗，桂皮一块，盐，花椒，酱油，葱，清水，糖。
脆皮水：15克开水，20克蜂蜜，60克白醋，8克红醋，5克料酒。
1 将盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时。
2 烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水，最后将鸭子吊起来，晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水。
3 烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时，期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤。
4 一个小时后将锡纸去掉，烤箱转220度烤20分钟，注意别烤焦了。
