海南鸡饭的做法

海南鸡饭的做法（荤菜）

原料：

鸡一只，长粒米600克，新加坡海南鸡酱调料包1袋
配料：黄瓜1/2根，圣女果几只，姜1大块，葱1根，蒜瓣适量，洋葱一小块，辣椒酱1勺，新加坡大华黑酱油4勺。

步骤：

1，按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭。

2，将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插入，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗，让鸡肉口感更Q。

3，将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭。

胖星儿说明：
做海南鸡饭以文昌鸡为佳，不过如果不好买，清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也可。
黑酱油和海南鸡饭酱包我是在BHG华联超市食尚新加坡展卖区买的。