糟鱼的做法

糟鱼的做法(凉菜)

原料：鲜鱼（河鱼，腥味小的鱼，比如河鲈鱼），糟卤

配料：酒，胡椒粉，淀粉

步骤：

1，鱼的内膛收拾干净，切大约多半厘米厚大大片~用少许料酒、白胡椒粉抹均匀，腌约15分钟去腥，也可以淋些姜汁。

2，鱼片腌好后擦干水分~~薄薄拍点干淀粉

3，平底锅倒少许油，将鱼片一一放入，慢慢把一面煎得金黄，再翻过来把另外一面也煎得金黄，且把鱼煎熟。

4，煎熟的鱼自然晾凉，然后擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全没过鱼片，刚入冰箱冷藏入味一夜即可。吃食可以把鱼直夹出，因为鱼皮有胶质，所以糟卤会凝成冻，连着一起盛在盘子中，味更好~