自制肉酱拌面的做法

自制肉酱拌面的做法（早餐菜谱）

原料：

五花肉1斤半、洋葱半个、大蒜4瓣、香菇一小碗

老抽、生抽、白糖

做法：

1、肥肉和瘦肉分开，肥肉要和皮连在一起才好吃。瘦肉切成小块、洋葱切成小块、大蒜切成小丁

2、肥肉切称和瘦肉大小差不多的块

3、香菇切成小块

4、锅洗干净，烧热后，放入少量的油

5-6、把肥肉块放到锅里慢慢炒，一直到肥肉块出油，锅里的油变多了，肥肉块变小。感觉这步有点像炼油

7、盛起肥肉后，再把多余的油倒出来，锅里面再稍微剩下些油

8-9、把瘦肉倒入锅里，炒到变色

10、倒入洋葱和大蒜炒到变色，出味道

11、倒入香菇丁，炒到香菇有味道出来

12、放入两个八角搅匀

13、放入老抽、生抽、白糖，调好颜色和味道，味道可以稍微甜一点。这时候的可以靠老抽来调色。我喜欢颜色深一些，多放了些老抽

14、放入水，水面能够演过肉丁，先开大火，等火开后改成小火，慢炖一个小时，肉变得很软、汤汁变稠变少后，关火起锅

故意没有把香菇切得太小

特别是香菇腿

都保留了一整个，喜欢吃香菇香香的，带些肉肉的香味。把香菇腿整个留着，绝对不会错~