雪菜鸡块的做法

雪菜鸡块的做法（荤菜）

我的废话一说就多。这雪菜鸡块，是很典型的江南菜，而且四季皆宜。只用一种佐菜就是雪菜。看似单一，味道却够浓，够下饭。

材料：带骨鸡块，雪菜，食用油，生姜，花雕

做法：

1）将油锅烧热，倒入食用油，油至7成热时，放入姜片爆香；

2）放入鸡块，大火爆炒，当鸡肉变成白色后，再放入少许姜片，并撒入花雕，盖上锅盖，大火焖一分钟；

3）开锅盖，放入一包雪菜（任何雪菜都可），和鸡块一起翻炒几下，加入开水，没过鸡块；调成中小火，盖上锅盖，开始焖40分钟；

4）40分钟后，开锅盖，翻一下鸡块，尝尝咸淡，一般我就不放食盐了，因为雪菜本身就会很咸滴；

5）盖上锅盖继续小火焖10分钟；

6）10分钟后，关火。焖上一小会儿，即可开锅食用。

这道菜的鸡肉吃的就是鲜嫩，不需要焖煮太长时间，50分钟，绝对够了，加之玉米鸡一般都很嫩，煮的时间一久，肉质反而就会变的很碎了。所以，火候一到就好。

（另外，这道菜还可以作成咖喱雪菜鸡块就是在步骤3）放雪菜的同时，也放上咖喱粉一起炒一下，之后的步骤就都一样，味道绝对好，咖喱控一定要去试试哈！）