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雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法
分类:中菜 时间:2012-04-30 11:40:16
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做雪梨莲藕蒸鲈鱼的材料,教您雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法,雪梨莲藕蒸鲈鱼怎么做,如何做,看了做雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
雪梨莲藕蒸鲈鱼的做法(抗衰老的一道菜)
雪梨莲藕蒸鲈鱼
原料:雪梨、莲藕75克、鲈鱼1000克、鲜百合30克、枸杞3克、西兰花50克、香菜5克
调料:盐3克、胡椒粉2克、美极酱油25克、绍酒16克、香葱5克、姜5克
做法:
1、 鲈鱼洗净,在皮上切上花刀用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、 莲藕去皮切片,梨去皮切丝,百合掰成瓣,西兰花改小块,枸杞用清水泡好。
3、 盘底垫莲藕片,放上鲈鱼,葱段、姜片,上蒸锅旺火足气蒸5分钟。
4、 开水中放油盐将西兰花焯透捞出。
5、 锅中放清水一碗加入美极酱油、生抽、盐、糖、胡椒粉、带根香菜熬成鱼汁。取出蒸好的鱼,淋上鱼汁,撒上梨丝、香葱末、枸杞、西兰花围边即可。
小米温情提示:
1. 鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤,关键是便宜实惠;
2. 为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);
3. 巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
知道这世界上什么蔬菜最抗衰老吗?西红柿?差点,木瓜?还差点,西兰花?快对了,公布答案,最抗衰的蔬菜那就是藕环境医学研究对国内常见的66种蔬菜、水果的抗氧化活性进行了测定比较,结果发现蔬菜藕抗衰老的功能最强。这可是又科学依据的啊!各位美女多吃藕吧!
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