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自制南瓜粉蒸肉的做法
分类:中菜 时间:2012-05-01 11:22:24
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做自制南瓜粉蒸肉的材料,教您自制南瓜粉蒸肉的做法,自制南瓜粉蒸肉怎么做,如何做,看了做自制南瓜粉蒸肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
自制南瓜粉蒸肉的做法(清蒸菜菜谱)
南瓜粉蒸肉的做法:
1、原料:南瓜500克、带皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫县豆瓣酱1勺、豆腐乳汁1勺、黄酱1勺、老抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、清水半杯。
2、五花肉切片,放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖,腌制1小时,拌入蒸肉米饭和适量水。
3、南瓜洗干净,去瓤切成大片。
4、铺一层南瓜,再铺一层米粉肉,再铺一层南瓜。
5、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉,铺满整个大碗。
6、放入蒸锅,大火蒸制2个小时,直到米粉肉软烂。
蒸肉米粉买不到,可以自己DIY,做法是:400克大米,加1茶匙花椒、加2个干辣椒,用小火炒到发黄,倒入料理机,研磨成一1/2小米大小的颗粒就可以了。拌米粉肉时,一定要加些清水,加入的比例,就是用手使劲握紧肉时,会有水珠微微渗出即可。铺南瓜片、粉蒸肉时,每铺一层都要适当压实,这样将来蒸熟倒扣出来,才不会发散倒掉。
蒸好的南瓜粉蒸肉,肉不油腻了,南瓜吸足了肉和酱汁、米粉的香气,口感绵软咸香,很好吃。448~
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