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秘制海带红烧肉的做法
秘制海带红烧肉的做法(荤菜)
海带黏液轻松除:
海带身上有一层黏糊糊的液体,只要用盐抓一抓,然后再清洗,就可以轻松去除了。
还是沿用之前红烧肉的方法,这次用了独头蒜。把鹌鹑蛋改成了海带。
这个红烧肉的方法真是非常好用啊,没看过的筒子翻翻贴吧。点我学秘制红烧肉。
秘诀1、反复白水煮五花肉,然后开水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;
秘制红烧肉
材料:
五花肉、蒜蓉、酱油、糖、盐,水适量
做法:
1、五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却
2、烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;
夏天的小叮咛:
1.五花肉最喜欢买超市分装好的精华版,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。
2.我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。
秘诀2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。
3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火;
4、待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆,海带...加水再焖一次,约20-30分钟即可。
5。如果喜欢软点的海带,建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝,加水盖住海带,高压锅焖10分钟
夏天的小叮咛:
1.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。
2.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。
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