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肉丁炒豇豆的做法
分类:中菜 时间:2012-12-12 14:48:08
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做肉丁炒豇豆的材料,教您肉丁炒豇豆的做法,肉丁炒豇豆怎么做,如何做,看了做肉丁炒豇豆的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
肉丁炒豇豆的做法(荤素搭配)
原料1:豇豆500克、五花肉200克(七分瘦三分肥)、大蒜
原料2:老干妈辣酱、生抽、糖、盐、料酒、味精
做法:
1、豇豆摘洗干净,入开水中焯3分钟;
2、捞出冲凉水,沥干切小段备用;
3、猪肉切丁,大蒜剁碎备用;
4、起油锅,锅烧热后下入花肉中火煸炒;
5、煸炒至肥肉出油,肉色金黄盛出;
6、锅底留少油,小火爆香蒜末;
7、下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油;
8、下入豇豆大火翻炒;
9、烹入料酒、生抽、盐和糖,添加一点点热水,翻炒至水分收干;
10、添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻,调入味精兜匀出锅。
温馨提示:
1、豇豆焯水后过下凉水,会保持豇豆的脆嫩口感;
2、五花肉炒好后也可以不盛出,直接下菜,那样肉会比较入味;最后添加炒好的肉丁,会保持肉丁的纯香干爽的口感,随个人喜好选择。
3、花肉煸炒后,视情况盛出部分油脂;
4、老干妈辣酱和生抽添加后,请酌量控制盐的用量;
5、嫩豇豆适合炒或是凉拌,老豇豆适合炖。
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