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鸡腿盖浇饭的做法
分类:中菜 时间:2013-05-28 21:06:22
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸡腿盖浇饭的材料,教您鸡腿盖浇饭的做法,鸡腿盖浇饭怎么做,如何做,看了做鸡腿盖浇饭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
鸡腿盖浇饭的做法(荤菜菜谱)
做法:
1、琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋;
2、用刀背儿将肉厚的地方拍松。
3、准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用;
4、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;
5、给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩;
6、抓好后,静置10分钟;
7、炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;
8、然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)
9、煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁。
10、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;
11、在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿,将洋葱煸软。加入碗汁;
12、煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。
好好心得:
1、鸡腿去骨后,有时间的话,尽量把筋去除,这样肉会更嫩。
2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。
3、因为肉比较厚,全程要用小火煎,这样能保证里外熟的程度一致。
4、蚝油,生抽的咸味已经够了,所以不用放盐。
5、配菜可以根据自己的喜好调整。
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