鲜贝五彩蒸蛋羹的做法

鲜贝五彩蒸蛋羹的做法（清蒸菜谱）

材料：

鸡蛋3颗 水或高汤250ml

大扇贝的贝柱1个

青红椒粒 水发香菇1个 葱末少许

胡椒粉、酒、盐少许

制作步骤：

1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

3.青红椒、香菇、葱切小粒

4.贝柱也切成小粒

5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟

6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即可

小贴士：

1.蒸蛋羹要用中小火才不会有蜂窝状气孔，蒸制过程中也可以将锅盖漏一点空隙

2.在制作鲜贝的时候动作要快，时间太久就老了。

【营养分析】

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

【不适宜人群】

高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；