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凉拌腰花的做法
分类：中菜 时间：2013-01-19 10:29:01
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做凉拌腰花的材料,教您凉拌腰花的做法,凉拌腰花怎么做,如何做,看了做凉拌腰花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
凉拌腰花的做法（无油烟负担的清爽凉菜菜谱）
调料：生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜，盐，辣椒油，香油，花椒
步骤：
1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。
2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。
3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。
4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。
5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。
6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。
PS：
1，腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。
2.腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。
3.对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。
