呛拌莲藕的做法

呛拌莲藕的做法（凉拌菜谱）

〖呛拌藕片〗

准备材料：

莲藕300克

准备调料：

盐适量、糖1匙、柠檬汁1匙（或白醋1匙）、花椒1小撮、食用油1匙、红油1匙、小葱少许

制作过程：

1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。

4、撒上切碎的小葱花即可食用。

小提示：

1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。

2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。

3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。

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莲藕的营养价值及药用特性：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效； 熟藕性温、味甘；具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效；

但莲藕富含淀粉不宜消化，食用应适量，吃得过多也可能导致消化不良。