紫苏爆青瓜的做法

紫苏爆青瓜的做法（风味湘菜菜谱）

做法图解：

百度上一个关于紫苏的传说很有意思：

相传东汉末年间的一个九九重阳节，华佗在一个酒铺里看见几个青年在比赛吃螃蟹，他知道，螃蟹性寒，吃多了会生病，就好心上前相劝，可那几个青年吃得正起劲，哪里听得进去！当晚，这几个青年和华佗都投宿在一家客栈。半夜，那几个青年大喊肚子痛。华佗断定他们是过量食用螃蟹中了寒毒。可由于当时还没有治疗这种病的药物，华佗一时也不知如何才好。

就在华佗左右为难的时候，他想起了自己以前采药时，发现一只水獭正在贪婪地吃着螃蟹，没过多久，这只水獭便躺在地上打起滚儿来，可能是吃多了螃蟹。后来它爬到岸上，吃了一些紫色草叶，又躺了一会儿，竟然没事了。于是他去郊外采回那种紫色的草，并立即煎汤给几个青年服下。不一会儿，那几个青年的肚子就不痛了。因这种药草呈紫色，服用后感觉很舒服。所以，华佗就把这种药草取名为紫舒，不知何因，传来传去就成了如今的紫苏。

百度查找到关于紫苏的功效如下：

紫苏，又叫赤苏、白苏、香苏等，为唇形科一年生草本植物，主要生长在热带及亚热带地区，叶片紫色或紫绿色，从头到脚都有特殊芳香，是一种重要的香料植物。中医里，紫苏味辛，性温，归肺经、脾经，《本草纲目》行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。能发汗解表、理气宽中、解鱼蟹毒，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能缓解蟹毒引起的腹痛、腹泻和呕吐等症。

紫苏是被卫生部首批确定为既是食品又是药品的植物之一，现代研究表明，紫苏叶含挥发油，主要为紫苏醛，并含有左旋柠檬烯、精氨酸等氨基酸成分。紫苏叶水煎剂能促进消化液分泌及胃肠运动。紫苏是治疗感冒的常用药之一，尤其是对胃肠型感冒更为适宜。由于贪食生冷食物而引起的腹痛、腹泻，也可食用紫苏菜肴来调养。日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，在药用、油用、香料、食用等方面用途十分广泛。