紫苏茄子田园沙拉的做法

紫苏茄子田园沙拉的做法（秋天养肺菜谱）

【紫苏拌茄子】

原料：茄子紫苏 西红柿 苦菊洋生菜 芝麻酱 大蒜花生碎 盐等调料

制作：1.将去皮的茄子撕成长条（这分别是两种方法制作出来的茄子）； 2. 将苦菊和洋生菜撕成小条； 3. 将西红柿一分为二， 同时将紫苏撕成小条状也放在一起；4. 将大蒜切成末放入； 5.先在芝麻酱加入醋； 6.慢慢的澥开； 7.再在芝麻酱中加入盐， 糖，生抽，味精，胡椒，麻油等调味； 8. 将芝麻酱均匀的调好； 9. 将调好的芝麻酱放入准备好的蔬菜中， 装盘后加入点花生碎点缀。

小贴士： 1. 养肺安神主要原料是紫苏和茄子，其他配料可以按你喜欢的选择；

2. 我用的是芝麻酱调味， 当然你可以用油醋汁， 酸奶或沙拉酱等。

3. 茄子我建议还是带皮吃为好， 不仅保存了营养， 口感也不差。

这道菜原配方用到的是去了皮的熟茄子， 关于如何更方便的让茄子快熟并去皮， 我做了个小实验：

第一种方法：火烤， 将筷子从茄子底部穿过去， 放在火上烤， 待皮起皱后将它迅速的放入冷水中，这样茄子皮可以很快的撕下来；（最好还是用整条茄子， 要不熟时跑出来的气让你手感到太烫。）

第二种： 用微波炉， 先用保鲜膜将茄子包好， 放入微波炉中高火转两分钟， 再立即放入冷水中，用手剥， 连皮带肉都下来啦。

两种方法比较下来， 我发觉用第一种方法能轻松去皮， 但第二种方法却去皮有点难； 但第一种安全性差些，第二种相对安全；我个人认为带了皮的茄子的口感并不差， 且营养好，还是建议使用第二种微波炉法。