芹香紫苏大盘鸡的做法

芹香紫苏大盘鸡的做法（荤菜）

过程图如下：

图一：将1.2斤重的当年子鸡斩块，过水去掉血水后，入锅。

图二：放入花椒油2勺翻炒。

图三：准备放入的洋葱、土豆块、青椒块、姜片。

图四：锅中放入料酒、红辣椒、黄豆酱油、姜片、水20克、翻炒均匀、加盖小火焖制10分钟。

图五：秋天晒好的紫苏叶子的样子，再弄碎待用。

图六：紫苏碎、水芹碎各5克出锅备用。

图七：鸡块焖制约10分钟，放入土豆、洋葱、加盖儿5分钟。

图八：放入青辣椒段儿、紫苏碎、水芹碎、盐少许调味出锅装盘。

啰嗦几句：1.咸淡味道按照自己的习惯就好。

2.最大特点是运用干的香草调出鸡肉的醇香。

3.洋葱在其中的作用很大，最好用紫色洋葱，因口感脆香味浓，花青素极多配肉菜很健康。

4.最好直接用发酵酱油，回口有浓郁的酱香，不像老抽使用不当回口发苦。

5.不用鸡精、味精等鲜味添加剂，就是食物的原味。

6.这是一块配米饭、面食均可以的一道快手肉菜，适合忙碌的上班族主妇。

7.晾晒香草很简单，就是将洗干净的菜，在干燥的日子晾晒，干后装瓶。

新鲜的紫苏如下图：

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在一些地方看到芹菜和鸡一起吃会伤元气。因为对食物的性味掌握不好，也有些担心吃法不对。

为此特地请教了营养师徐静老师，因为所用不多且增加了纤维素，反而可以放心大胆的吃。

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以下来自网络：

紫苏：

有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉 食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。

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水芹：含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。

水芹所含的挥发油有兴奋中枢、促进血液循环、促进胃液分泌、增进食欲、祛痰等作用。

是胃酸分泌减少、胃动力不足患者的辅助食疗佳品。

水芹的水煎液对肝细胞有一定保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。

水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。

英国科学家研究发现，食用水芹，可以部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。

一般人只要每天吃60克水芹，就可以发挥预防肺癌的效果，可提高机体免疫力和抗病能力。