爽口凉拌杂蔬的做法

爽口凉拌杂蔬的做法（素菜-远离脂肪 轻松排毒）

爽口凉拌杂蔬

原料：菜花 藕 红萝卜 香芹 木耳 香菇 枸杞 花生米 香油 花椒 鸡精 糖 盐

制作：1.菜花掰成小瓣、香芹切小段、藕和红萝卜去皮分别切片（藕切片后要迅速放在盐水里，防止变黑）鲜香菇切片。

2.木耳提前泡发，清洗干净，用手揪成小块。

3.枸杞子清洗干净，放在开水中10分钟，花生米煮熟（水中放入大料、盐、即可。）

4.水中放些盐、食用油、分别把蔬菜用水焯熟，焯熟的蔬菜要放在凉水中拔下（这样口感会很脆）

5.把所有处理过的蔬菜放在大一点的容器里分别加入盐、糖、鸡精，另起锅倒入香油、花椒煸香关火捞出花椒，把花椒油浇在蔬菜上搅拌均匀即可。

注意：1. 蔬菜在焯水时要掌握好时间，容易熟的就时间短些反之不容易熟的就时间长些，这个一定要注意否则会影响这道菜的口感。

2.焯水时水中放些盐、食用油、这样焯好的蔬菜颜色看着会很漂亮。

3.一定要用香油煸花椒，这样凉拌出的菜才更香。