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牛肉洋葱馅饼的做法
分类:早餐食谱 时间:2013-08-23 16:50:37
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做牛肉洋葱馅饼的材料,教您牛肉洋葱馅饼的做法,牛肉洋葱馅饼怎么做,如何做,看了做牛肉洋葱馅饼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
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饼皮原料:
中筋面粉300克、开水160ML、冷水适量
内馅材料:
牛肉馅250克、洋葱半个(切末)、大葱1根(切末)、姜末适量、盐1茶勺、酱油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、鸡精2茶勺、清水少许
制作:
1.将面粉放入容器中,倒入开水,用筷子拌匀,再用手揉搓,酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团中,继续揉面至面团表面光滑不粘手。
2.将面团包上保鲜膜饧30分钟。
3.将内馅所有材料混合,搅拌均匀,如果馅料太干可加入适量清水调整。
4.将饧好的面团分割成12份,滚圆。
5.案板上撒少许高筋粉,用擀面杖将面团擀成边缘薄中间厚的饼皮。
6.取适量肉馅放入饼皮中间,对折面皮,捏紧边缘并用拇指固定馅料,以免漏出。收口,捏成包子状,然后将包子按扁,放入锅中煎熟即可。
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磨叽几句:
烫水面是用面粉和沸水调制而成的面食。为了使面点口感柔软,配方中不仅使用了开水,还加入了20%左右的冷水来调节面皮的软硬度。因为含有用开水烫熟的部分面筋,所以烫面面皮筋性不大,面皮才比较柔软。无论冷食还是热食,面皮皆能保持柔软的口感。 压扁馅饼时,注意不要把饼皮压破了,以免汤汁流出来,馅料会变得干硬,口感不佳。煎饼时要反复翻面,使馅饼内部充分受热。 ?
烫水面是用面粉和沸水调制而成的面食。为了使面点口感柔软,配方中不仅使用了开水,还加入了20%左右的冷水来调节面皮的软硬度。因为含有用开水烫熟的部分面筋,所以烫面面皮筋性不大,面皮才比较柔软。无论冷食还是热食,面皮皆能保持柔软的口感。 压扁馅饼时,注意不要把饼皮压破了,以免汤汁流出来,馅料会变得干硬,口感不佳。煎饼时要反复翻面,使馅饼内部充分受热。 ?
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