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经典红烧牛肉面的做法
分类:早餐食谱 时间:2013-07-09 21:34:52
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做经典红烧牛肉面的材料,教您经典红烧牛肉面的做法,经典红烧牛肉面怎么做,如何做,看了做经典红烧牛肉面的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
做法 一、材料
用到了:牛肉(牛腿跟牛腩都可以)、葱、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、面条、 ????????香菜、大蒜、自制剁椒 二、准备
1、牛肉买回来提前泡一会儿水,中间倒掉血水换2-3次水,捞出沥水,切方块 2、锅中放适量清水焯下牛肉 3、焯水好的牛肉冲洗干净 4、葱切段,姜切片 5、香菜切碎,蒜切蒜花 三、烧牛肉
1、牛肉下锅,放姜片葱段 2、3、放适量生抽老抽料酒 4、适量蚝油 5、放清水,最好一次放足水哈 6、盖上锅盖炖煮,先大火煮开继续5-10分钟,再转小火慢慢炖 7、8、中间打开锅盖放适量盐跟一点点白糖调好味,再盖上锅盖继续炖煮 9、10、炖到自己喜欢的熟烂口感即可,需要牛肉汤的,放水炖的时候就可以多点,最后也不用收汁太多
四、红烧牛肉面
1、煮一锅开水,放面条煮 2、捞出面条 3、4、直接放入牛肉汤 5、码上牛肉块,香菜,蒜花,剁椒即可 APPLE提醒~ 1、牛肉先提前浸泡换水,去血水。同时牛肉也可以吸收水分,出来牛肉口感会更好 2、牛肉切块要大一点稍稍,煮的过程会缩小的 3、炖牛肉冷水热水这个好像也不是关键啊,炖牛肉主要还是火候跟时间 ???一般如果不用高压锅的话,我都是先大火煮10分钟之后,转小火慢慢炖,这个时间比较久哈 4、因为要用牛肉汤做红烧牛肉面,我没有放香料。。我是有点受不了香料味的汤啊。。 5、炖牛肉可以放点蚝油增味,盐放后面放。。。
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