牛肉酱海鲜双享意大利面的做法

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材料：百味来意大利面2人份，海虾6只，大章鱼的爪子1只，口蘑10?朵，洋葱半个，橄榄油适量，蒜1个，牛肉末?200克，番茄罐头半罐，清水适量，黑胡椒3克，盐少许，九层塔2朵，芝士刨丝30克。

做法：

1．先来看下地道的煮意大利面的方法。锅中倒入适量的清水，大火烧开，加入适量的食盐（水量的1%）。水沸腾后手里握住意大利面矗在水的中央。

2．请看图2中肩头的位置，一手握住面，另一只手向相反地方向扭动360度。

3．握面的手慢慢地松开，这时候面会一根根地向锅边倒去，面与面之间彼此交叉。

4．浸在水里的面很快就变软了，水面上的面会渐渐地陷入水里。从水沸腾后开始计时，8-9分钟就煮好了。关火盛在盘子里，拌入少量的橄榄油。

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5．面煮好后再开始炒酱，炒酱的材料可以提前准备。海虾去掉虾线、剥壳，在清水里汆熟。

6．煮熟的章鱼爪子切成薄片。

7．口蘑洗干净后切成两半。

8．洋葱剥去外皮，切成细小的方丁。蒜去皮后切成薄片。

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9．平底锅里倒入适量的橄榄油，橄榄油受热很快。

10．油热后倒入洋葱磨和蒜末煸香，直到表面微微变黄后倒入牛肉末炒出味道，加2勺（吃饭的小勺）煮面的汤。

11．撒入黑胡椒调味，倒入口蘑。

12．如果锅里干的话，再加2勺煮面的汤。

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13．倒入番茄罐头，继续翻炒。

14．锅里的酱汁减少30%左右时，加入海虾和章鱼，翻炒几下后关火，撒一点黑胡椒碎末。

15．将酱汁撒在意大利面上。

16．在酱汁表面撒入刨好的芝士细丝，加上新鲜的九层塔即可。

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小贴士：

1．收到奖品已经有两周的时间了，天天都想赶快地吃起来，写好试用报告，和大家分享我的心得。可是一直都买不到九层塔（罗勒），九层塔是搭配意大利面的正统调味品，就像我们中国人吃饺子一定要有醋一样。后来托朋友从外地带来了梦寐的九层塔，我想像中的正宗的意大利面终于做得了！总结下怎么做出正宗的意大利面：材料要正宗，百味来这种地道的意大利面、新鲜的九层塔、番茄罐头、健康清口的油；煮面要正宗，水里加盐，面握在手里旋转360度后自然散入水里。

2．标准的制作方法是先煮面条、后炒酱汁。因为炒酱汁时要用到煮面时的水，既稀释了酱汁，又使汁里融入了面的味道。

3．面煮好、盛盘后要在里面倒入少量的橄榄油，搅拌一下，然后再加炒好的酱汁。而不能将煮好的面在凉水里汆过，影响了意大利面的口感。

Barilla是欧洲最受欢迎的正宗意大利面品牌，没有之一。意大利面（Spaghetti）是由小麦品种中最硬质的杜兰小麦（durum）磨粉而制成的粗面条，因而密度高、蛋白质含量高、筋度高，面体呈黄色、通透，耐煮，咀嚼起来紧实、弹韧有口感，这就是正宗意大利面的特点。亲身体验后，我觉得这也是Barilla百味来意大利面的特点。

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上好的意大利面当然要搭配纯正的拌酱，一般有四种酱：红酱（Tomato sauce）、青酱（Pesto sauce）、白酱（Cream sauce）和黑酱（Squid-ink sauce）。做今天这道意面我犹豫了好久，哪种酱都想试一下，又觉得哪种酱都配不上这么好的面。最后觉得来个时髦的多层次口味吧，炒了个番茄牛肉和海鲜的双享拌酱。

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除了面好、酱香外，还有一个最重要的技巧决定面做得是否地道，那就是煮面！用地道做法煮的面很有嚼劲，不生不熟，QQ的。重点是煮面时，要在沸腾的滚水里加入1%分量的盐。这样做，面吃起不仅外面有味，里面嚼起来也是有滋有味；同时，盐的加入让面的质地更加紧实有弹性。面出盘、拌酱之前，也要加一点橄榄油。以上就是我的体验心得，具体的制作方法请大家看后面的详细步骤图吧！