桅子面的做法

桅子面的做法（清火去燥菜谱）

材料：面粉300克、鸡蛋1个、桅子15克

调料：盐2克

做法：1、桅子洗净，加开浸泡1小时，泡出金黄的颜色

2、面粉、盐、鸡蛋放入盆中，加桅子水，和成面团，醒15分钟

3、取面团，擀成薄片

4、折叠起来，切成条，宽窄随意

5、锅中加水，烧开后，下入面条煮熟即可

厨房小语：桅子面，可做凉面，也可做热面，可搭配多种蔬菜食用

秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥,嘴唇干裂，中医称之秋燥。

秋燥是人在秋季感受燥邪而发生的疾病。又分为温燥和凉燥，前者见于初秋天气尚热或久晴无雨的时候；后者则开始于深秋天气转凉之时。会导致阴津耗损，出现皮肤干燥和体液丢失等症状，并伤及人体肺部，也就是中医所说的燥邪。

阴虚的人，肝火易旺，动辄发脾气，这就是人们常说的搂不住火。肝火偏旺，久则内耗阴津。

秋季容易火气大，发脾气，那么我们应该吃什么可以清火除烦呢？

那么，饮食秘诀来帮你，不妨来碗清火去燥的桅子面。

桅子就是桅子花的果实，桅子花洁白纯净，芳香宜人，看上去便给人一种心灵的脱俗和宁静，置于案头可醒脑开窍，令人静心、喜悦，感受到清凉洁净。

宋朝女诗人朱淑真有《水栀子》一诗：一根曾寄小峰峦，苫葡香清水影寒。玉质自然无暑意，更宜移就月中看。形象写出了栀子花给人带来的赏心悦目之感。

每年的五至六月，是桅子花盛开的季节，江浙一带就有吃桅子花的喜好，每当菜场内有新鲜的桅子花卖，必定会有很多市民纷纷前来购买，因为桅子花可以制作成一道美味可口的菜肴。

从中医的角度来讲，栀子花的果实可入药，性寒，味甘苦。

秋季进补一定要注意倾泻胃中之火，尤其是那些常吃辛辣、油腻的人常积热于肠胃，更应该待胃火退后再进补。

事实上，清热泻火、养心安神还真是栀子的一大功效，它既能够食用，又可药用，内服外用，可以防病治病，是中药中的佼佼者，夏天可以用它来解暑热去烦躁。

不过赏花只是其一，这秀色也是可餐的，如果人有肝火的话就会心烦，栀子入肝、肺二经，清热疏肝，去肝火，所以用桅子煮水和面，做成一碗清火汤面，清除了胃肠的郁热，滋补了胃肠津液，便可起到去除暑热心烦，养心安神的作用，平静地度过这一多事之秋。