南瓜手擀面的做法

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南瓜手擀面

用料：南瓜200克，高筋面粉350克，盐约2克；

做法：

1.南瓜切片蒸熟，捣成泥状，晾凉；

2.加入面粉、盐，先用筷子拌匀，再用手揉成光滑的硬面团（面要多揉一会儿），然后盖上湿纱布饧约30分钟；

3.饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上再揉一会儿；

4.用纱布将适量面粉包裹起来，做一个粉包；

5.将饧好的面团用手按扁，用粉包在上面撒上面粉；

6.擀开，当擀至面片上没有干粉时再用粉包撒一些面粉；

7.一直擀至约1毫米的厚度；

8.将擀好的面片从两边向中间对卷；

9.然后用快刀切成条状，再用粉包撒一层干粉防粘，从中间提起面条抖散，晾约半小时后即可下锅按自己喜欢的方法烹调啦！

经验分享：

1.用料中面粉的用量仅做参考，它会因为南瓜泥中水分含量的不同而变化；不过要注意提做手擀面的面团一定要和得硬一些，这样做出来的面条口感才筋道；

2.面要多揉一会儿；

3.擀面的时候，因为南瓜面团比较粘，所以当擀至面片上没有干粉时就要再撒上一些防粘；