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奶油紫薯黄馍馍的做法
分类:早餐食谱 时间:2013-07-14 16:32:26
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做奶油紫薯黄馍馍的材料,教您奶油紫薯黄馍馍的做法,奶油紫薯黄馍馍怎么做,如何做,看了做奶油紫薯黄馍馍的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
奶油紫薯黄馍馍的做法(创新西北点心菜谱)
【面团材料】:糜子面250g、黍子面50g、玉米面 50g、金瓜泥30g、酵母5g
【内馅材料】:紫薯 200g、淡奶油 80ml、白糖30g
【做法】:
1. 金瓜去皮去瓤切成小块,上锅蒸熟,趁热按压成泥。
2. 将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。
3. 把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开,静置几分钟。
4. 酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可。
5. 发酵:放置室温25C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀。
6. 准备馅料:紫薯去皮切成小丁,上锅蒸熟。
7. 趁热加入淡奶油和白糖,用大勺子按压成泥,为奶油紫薯馅。
8. 将发酵好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型。
9.上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟即可。
【碎碎念】:
1. 糜子面和黍子面,我们江南可能很少见,所以这些原料我都是网上买的。
2. 和面的时候要用温水,一点点加,边加边用筷子或者手搅拌揉合,感觉面团软硬适中就可以了(和我们平时做馒头差不多的软硬)。千万不要一下子加大量水进去。 3. 紫薯馅中的淡奶油,同样也是一点点加,感觉干湿合适就可以了。
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