樱桃奶油可丽饼的做法

樱桃奶油可丽饼的做法（早餐菜谱-平底锅轻松玩转极富法国特色的薄煎饼）

我做的是做为甜点的可丽饼，方子来源台版的《法式烘饼&可丽饼》。 做这个百搭的小煎饼用到的材料： 低粉100克，白砂糖1大匙，鸡蛋50克，牛奶250克 这个量大约能做26cm的饼皮4张，或者15cm的饼皮6张。 1）鸡蛋打散，搅拌均匀； 2）加入牛奶，搅拌均匀； 3）筛入低粉，搅拌均匀，加入白砂糖； 4）搅拌均匀，呈现顺滑状态（如果有颗粒可以过滤下），盖上保鲜膜，入冰箱 冷藏半个小时； 习惯了做戚风蛋糕混合蛋黄面糊的流程，也没有按照书上的步骤操作。书上 的做法是，低粉先过筛，在粉的中央形成凹槽，加入溶合了鸡蛋、牛奶和糖的蛋液，然后由中间开始，逐渐将周围的低粉拌入，搅拌至顺滑的状态。 1）平底锅烧热，放入小小块黄油，溶化； 2）转中小火，倒入适量面糊，转动锅子定的把手，使得面糊均匀分布； 3）待饼皮的外援翘起； 4）晃动锅子，饼皮能够滑动，翻面，再煎制几秒钟既可； 5）饼皮放凉，对折； 6）再稍微错开对折，这就是可丽饼最常见的扇形状的半开圆形形状。 制作过程中注意几点： 1）黄油不要多，多了反而会导致面糊移动而无法均匀地摊平，我的做法是待 黄油完全溶化后，用耐热的刷子均匀地在锅底刷开；

2）如果在制作过程中有小空洞，可以用舀起少许面糊，用勺子底部填补小空

洞即可。

松软微甜口感的可丽饼，最简单的吃法撒上糖粉或者白砂糖。

可丽饼的饼皮材料相当简单，内陷却是精彩多变，家常的食材，只要是自己喜欢的，可以随意组合。抹上打发的鲜奶油，放上自己喜欢的水果，是可丽饼最具人气的吃法。 1）煎制好的可丽饼放凉后，抹上打发的淡奶油，放上去核对半切开的樱桃； 2）对折； 3）再次错开点对折； 4）撒上糖分，开吃； 自己吃没那么多讲究，像我这样，抹上奶油后直接卷起来也不错。 可丽饼起源于法国西北部的布列塔尼地区，据说曾经是那里的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生。某年遇到灾荒，岛上的居民把收藏在地窖的小麦粉拿出来，烤成薄薄的煎饼度过了灾荒。后来逐渐演变成当地人的主食，如今更是成为布列塔尼地区极富代表性的美食。法国人把每年的2月2日定为可丽饼日，足以可见这种薄煎饼的魅力。 可丽饼有甜、咸两种口味，咸口的当做主食，甜口的当做餐后甜点。