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鲜香辣子鸭块的做法

分类：中菜时间：2012-06-08 09:50:11

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鲜香辣子鸭块的做法

材料：鸭子，盐，酱油，料酒，干辣椒，花椒，姜，葱，油。
步骤：
1.鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。
2.姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。

鲜香辣子鸭块的做法

3.锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。

4.待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。

鲜香辣子鸭块的做法

5.锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。

6.倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。

PS：

1.炸鸡的油一定要烧到够热，不然鸭块表面炸不干，口感就出不来了哈。

2.腌制的时候要一次性放足盐，如果都炸好后再加盐，盐只会附在表面，进不到肉里面，会影响口感。

3.炸好的鸭丁，外酥里嫩，很开胃的说。

4.这个菜本身就是改自辣子鸡丁，所以此方法同样用于鸡肉啊。

鲜香辣子鸭块的做法