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卤鸡头的做法
分类：中菜 时间：2012-06-02 10:23:45
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做卤鸡头的材料,教您卤鸡头的做法,卤鸡头怎么做,如何做,看了做卤鸡头的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
卤鸡头的做法（卤凤头）
把新桐的方子搬过来哈：
材料：
A：香料
八角 5粒（瓣）
陈皮 5克
小茴香 25克（有点多了，味有点重，15克可能更好些）
丁香 4-5颗
豆蔻 2颗
肉桂 5克
香叶 3片
草果 1个
三奈 5克
甘草 2片
花椒 10克
干辣椒5个
B：配料
葱 2段
蒜米 5瓣
姜 3片
C：调料
酱油100ml
酱油膏100ml
冰糖1汤匙
料酒 1汤匙
香油 1茶匙
鸡粉 1汤匙
清水1000ml将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。
备注：方子我做了小小的修改：
陈皮我换成了山楂；丁香不喜欢，我没加；甘草没有；酱油膏我也没有；酱油我用的老抽，所以成品颜色较深；冰糖因老公不喜甜也没加；鸡粉我换成海鲜粉。其他就一样了。
