卤鸡胗的做法

卤鸡胗的做法（下酒菜）

做法

一、材料

用到了a：鸡胗、b:老姜、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

二、步骤（不好意思哈，过程图居然蒸发了~~~下次做咱给补上）

1、鸡胗洗净

2、鸡胗焯水，捞出沥水

3、老姜切片，干辣椒切小段

4、将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。

5、烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

6、将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟

7、再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）

8、转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度

9、凉透了之后，切片。

Apple提醒~~

1、桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧

2、调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味

3、注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

4、生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色