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蚝油四宝的做法

分类：中菜时间：2012-05-19 10:48:35

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蚝油四宝的做法（素菜）

蚝油四宝的做法

【材料】春笋100克（去皮后）鲜蚕豆80克（去壳）鲜香菇70克火腿80克葱花少许

【调料】蚝油1/2大匙白糖1/2小匙盐1/2小匙香油1/4小匙

【做法】

1.蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1.5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，然后捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁；

2.鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁（因为鲜香菇烹调后会缩小）。

3.锅入油，小火爆香葱花；

4.倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻；

5.倒入蚕豆和春笋，翻炒；

6.调入所有调料，炒匀即可。

蚝油四宝的做法