蚝油香菇西葫芦的做法

蚝油香菇西葫芦的做法

做法图解：

再说几句:

1 图里也说到了，小瓜一定要切滚刀块。大家一般都是切片吧，我家也是。可是突然有一天，我爸把小瓜切成滚刀块来炒了。我刚开始还抱怨说这样切一点也不好夹，可是好不容易夹起一块吃到嘴里，才感到与切片是有天壤之别的：外层的瓜肉味道浓一些，而内层的瓜肉还几乎是原味，但保持了原有的鲜美，且非常水灵。如果是切片的话，很容易就把瓜肉炒成烂烂的，而且也没有味道和口感的层次感，逊色不少啊。

2 既然是蚝油香菇小瓜，那蚝油是一定要加的，这个菜的精髓就在这里了。因为小瓜和香菇本身都有鲜味，加上蚝油更是相得益彰。蚝油一直是我不可缺少的调味品之一，做汤和青菜十分提味。可有些人不太习惯用它，例如我买的蚝油放在家里爸妈好像从来不用的，只有我回家做菜时才用。估计是因为老一辈的人确实没这个习惯，调味还是酱油和醋的天下吧。

3 最后的芡汁也不要省略噢。因为只有这样才能使汁水最大限度的挂在菜上，并且色泽也好看得多，更有吸引力噢。