葱姜啤酒鸡的做法

葱姜啤酒鸡的做法

葱姜啤酒鸡

【主料】鸡肉

【辅料】啤酒1瓶，大土豆1个，小葱1把，姜1块，桂皮1块，八角2颗，干辣椒8根

【做法】

图1.鸡块洗净后，加入2勺料酒，少许盐和胡椒粉，拌匀，腌制15分钟左右；

图2.土豆切片（约3mm厚），生姜切片；小葱去葱白，将每两根葱绿部分打成一个结；

图3.图4.锅中加少许油，下入干辣椒段，姜片，八角，桂皮（掰小块），爆香后，下入鸡块，翻炒3-5分钟；

图5.图6.倒入土豆片和葱结，加一点盐，然后倒入啤酒，淹没食材，烧开后转小火炖煮25分钟；

图7.图8.25分钟后，加入适量老抽上色，转大火，撒入少许白糖，收汁即可。

【贴心建议】

1.我用的啤酒是518ml的，刚刚好没过食材，所以一滴水都没有加；在炖煮的过程中，酒精会挥发，所以不用担心成菜会有酒味。最后加一点白糖，会让汁儿收得比较浓稠。

2.其实炖到20分钟时，土豆已经很软烂了，鸡肉也进味了，但为追求更烂的口感，所以多炖了5分钟，筒子们可以自行把握时间。

3.上次做花椒鸡时，有些个筒子说不太能吃辣，所以今天这道是红烧的，没有加辣酱之类的，那几个干辣椒基本上没多少辣味的哈。

4.小葱挽结是俺家的传统做法，想偷懒的直接丢进去也行的哈！还有，葱白部分不要丢掉，下礼拜有道菜是专门用葱白制作的哦！嘿嘿....

土豆很烂的说，粉粉的，汁儿稠稠的，拌饭吃很不错....