凉拌鸡肫的做法

凉拌鸡肫的做法（荤菜菜谱）

调味料：

草果一个，陈皮两片，八角三四个，丁香适量，香叶四五片，料酒，盐，糖，生抽，红油，香油，老干妈豆豉酱，姜，蒜，香菜

材料：

鸡肫

做法：

1、鸡肫清洗干净，先用水氽烫一下，利用这个时间，可以将草果，陈皮，八角，丁香，香叶放入调料包

2、将氽好水的鸡肫，清洗干净后放入高压锅，加料酒，姜片，以及调料包和盐适量，大火煮开，上汽之后，大概十五分钟。

3、将鸡肫捞出放凉后，切片

4、将生抽，糖，少量的盐，红油，香油，豆豉酱，蒜末，香菜放入切好片的鸡肫拌匀即可

小贴士：

1、卤鸡肫的时候，盐的份量不要太多，因为在后面拌的时候，还会放少量的盐

2、高压锅十五分钟，煮出来的鸡肫比较软，烂，如果喜欢脆的口感，可以缩短时间，我个人比较喜欢软，烂的口感

3、如果有炸好的花生米，可以弄成花生碎加入，更加香。

4、这次的步骤图，少拍了放入高压锅的那步，我以为自己拍了，整理的时候，才发现，我忘记拍了。原谅我吧