五彩银耳水果羹的做法

五彩银耳水果羹的做法（甜品）

【原材料和调味料】：
【原材料】：银耳1把、苹果1个、香梨1个、橙子1个、草莓、猕猴桃1个。
【调味料】：冰糖。

【银耳的泡发与清洗过程】：
1.用手抓1把银耳，放在一个大碗内，加入可以没过银耳的清水，放在一边泡发。
2.银耳泡发好后，将泡发银耳的水倒掉，重新换水，里面加入1/2汤匙生粉。
3.取一根筷子，放在碗里轻轻搅动数次。
4.用清水将银耳冲洗干净。
5.洗净的银耳用手撕成大小合适的小片。

【水果的准备过程】：
1.苹果沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成大小均匀的
小丁块。
2.香梨沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀切成和苹果块一
般大小均匀的小丁块。
3.草莓放在一个容器里，里面撒入一点食盐和生粉，加入清水浸泡几分钟，用水冲干净，用刀切成和苹果块一般
大小均匀的小丁块。
4.将猕猴桃放在洗草莓的水中，浸泡几分钟，用水冲干净，剥去外皮，用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁
块。
5.橙子沾水洗一下，果皮外面抹一层食盐，用双手反复搓洗数次，用清水冲洗干净，去皮，用刀尽量切成小碎
丁。

【水果银耳羹的熬制过程】：
1.汤锅内放入适量的清水，放在火上。
2.将撕碎的银耳放在锅里，大火烧开。
3.至有浮沫飘起时，用勺子将浮沫撇除干净。
4.转中小火继续熬煮，期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次。
5.煮至银耳出胶状，汤汁浓稠时，将切好的苹果丁放入锅中。
6.接着放入香梨丁。

7.准备一块冰糖。
8.将冰糖放入锅中，煮制约3分钟左右。
9.放入切好的猕猴桃丁。
10.放入切好的草莓丁。
11.将切碎的橙子也一起放入锅中。
12.接着煮至锅开即可关火。

【慧心经验与心得】：
1.泡发银耳时最好用凉水泡，因为银耳是菌类食品，用热水泡不仅会影响银耳涨发的数量，而且还会使银
耳的营养价值有所损失。
2.泡发银耳的水也要倒掉，在泡发时水里面会溶解有杂质，和商家在制作烘干银耳时残留的我们所不知晓
的物质。
3.清洗银耳时加入一点生粉，用筷子轻轻搅动几次，可以很容易洗净银耳上残留的浮尘。
4.在熬煮银耳时，用勺子搅拌几次，有利于熬出银耳的胶质。
5.所有的水果丁都要在需要下锅前再切丁，这样水果不会与空气接触太久，以产生氧化而影响水果的色泽
和营养。
6.加入的橙子尽可能的切碎一点，吃起来会有点粒粒橙的口感。
7.所有的水果在下锅后，都不要长时间的熬煮，时间长了水果会变得绵软，影响口感，而且营养素也容易
流失。
8.熬煮时最好用冰糖，这样也有利于汤汁浓稠。
整个汤汁熬好后，酸甜可口，唇齿间清香宜人。