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金银满仓的做法
金银满仓(白玉干贝)的做法(春节过年菜谱)
营养丰富而且彩头十足的过年菜---金银满仓(白玉干贝)
材料:
白萝卜---半根
干贝--------9个
西兰花---------适量
调味料:
料酒--------1匙
泡干贝的水--小半碗
盐----------1小匙
香油--------1小匙
鸡粉--------1小匙
淀粉水------适量
制作过程:
1、将干贝洗净,倒入热水,加入一匙料酒浸泡至涨发(约30分钟)。
2、将白萝卜去皮,切成约3厘米长的片。
3、用一个圆的模型压出形状。
4、压出的白萝卜片。
5、用小刀在白萝卜片中间挖出凹洞.
6、填入泡涨的干贝。
7、将填有干贝的白萝卜片放入锅内中大火蒸约30分钟,将蒸出的原汁倒出碗内。
8、取小半碗泡过干贝的水,加入盐、香油。
9、再加入一小匙鸡粉,拌匀。
10、与蒸出的原汁一起倒入锅中煮开,再用淀粉水勾芡。
11、西兰花用清水烫熟,摆入在中间位置。
12、将调好的汁水淋在白玉干贝上即可。
TIPS:
1、加入料酒泡发干贝,是为了去除其腥味。
2、如果是吃素的朋友,可以将干贝换成红萝卜或是其它的食材。
萝卜有很高的食用和药用价值,生食味辛性寒,熟食味甘性微凉,最重要的功效是益胃、顺气、消食。李时珍在《本草纲目》中明确指出,萝卜能下气、消谷和中、去邪热,民间甚至有常吃萝卜菜,啥病都不害之说,把萝卜的功用捧得很高。而从现代营养学的研究来看,萝卜确实营养丰富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外,还含多种氨基酸,常食能增进机体的免疫能力,甚至还对癌细胞的生长有抑制作用,因此近年来更被列入抗癌食谱。
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产八珍之一,是名贵的水产食品。古人曰:食后三日,犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。