花样冰糖葫芦的做法

花样冰糖葫芦的做法（春节家宴菜-红红火火过新年）

原料：

山楂一堆（实际只用了9个）、砂糖橘2个、竹签3根、豆沙、冰糖70g，水65g

做法：

1、准备好所有的材料。

2、我前几天磨好的红豆沙

又一个事实证明，东西还是自己做的健康营养。磨豆沙简单方便，糖的量自己完全控制，没有添加任何不健康的成分。以后还是要多多自己做东西~

3、山楂洗干净。

拦腰切两半，把籽挖掉

4、处理好所有的山楂

5、用一根竹签串好山楂

6、半个山楂，两半橘子，再串半个山楂。

反正怎么高兴怎么来就行

7、串豆沙也是也一样的，把豆沙搓成一个小球串上去。

8、锅里放冰糖加水，开大火煮开后改成小火

9、锅里的水在不停地冒泡

其实煮糖水是整个做冰糖葫芦最最关键的步骤了。如果煮不好，要么粘牙，要么成不了糖块。

10、糖浆熬好后，迅速把山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀地淋在山楂串上。然后放在事先准备好的一张锡纸上。
tips：

1、糖浆要多熬一些，我很悲剧地想当然地以为会够，熬少了，结果。。。第三串没能够全部淋满。

2、糖浆一定要掌握火候，成功的糖浆是裹在山楂上既不泛白又不粘牙，咬起来是嘎嘣脆的。

当糖浆浓稠泛黄，煮的时候噗噗声有些沉闷，用筷子挑着的时候有些拉丝，放冷水中能迅速成块且不粘牙，说明就好了。

如果粘牙，说明还没煮好。

3、放在锡纸上的效果，是在平板上涂油的效果是一样的。只要不会沾就行了。

且能够形成那种一片的平面的糖块。

4、熬糖浆一定要用冰糖。
5、挑选新鲜饱满、大小均匀的红果。