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潍县辣皮的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-23 11:53:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做潍县辣皮的材料,教您潍县辣皮的做法,潍县辣皮怎么做,如何做,看了做潍县辣皮的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
潍县辣皮的做法(春节家宴)
【材料】粉皮、黄瓜,西红柿,鸡蛋皮,黑木耳,香菜、虾米。
甜酱肉(特别说明一下:虽然是凉拌素菜,其中加入适量荤(肉类)味道更好!这也是我们潍坊凉拌菜的特色)
甜酱肉做法:
准备:猪瘦肉、葱、盐、甜酱、味精、香菜。
做法:
1、猪瘦肉,先切片、再切成肉丝,备用。
2、葱切成葱段,锅内加油烧热后,放入肉丝翻炒,加入甜酱、适量盐、葱段继续炒至熟后,撒入适量味精、放香菜出锅即可。
【调料】醋,盐,少许的糖,蒜末、味精、香油。
【做法】1.木耳泡发,虾米浸泡。鸡蛋摊蛋饼,猪瘦肉切丝,用甜酱炒熟。粉皮热水泡发后和香菜等其他材料分别切成一寸长的段(大约筷子头粗细),备用。
2.调味料:米醋,盐,少许的糖,和蒜末,再加入味精,调制成味汁。
3.切好的材料依次摆盘一圈,颜色合理搭配。盘子中间,用切好粉皮铺底,上面放上甜酱肉,点缀虾米即可。
【参考】注意事项:
1.肉丝要用北方甜面酱炒制,炒时多放点油,以免把肉丝炒老!
2.粉皮一定要先泡透,再用开水烫,最好是选用地瓜粉皮,吃的时候有劲道!
3.西红柿只用外面的表皮,瓤不用!
4.黄瓜要选用最新鲜的,最好外型较直的,容易改刀。
最重要的是:各种原料的比例哦~!比例掌握不好,效果会差很多的啊!
吃的时候,把调味汁加入材料中,同时加适量香油,拌匀就可以食用了!
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