肉皮冻儿的做法

肉皮冻儿的做法（北方年菜冷盘菜谱）

原料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法：

1、猪皮刮去里层的油脂；

2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

3、再次刮净猪皮上的油脂；

4、用热水中洗干净（2.3步再重复一次）；

5、把处理好的猪皮切成均匀的细条；

6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；

7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

8、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

9、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；

10、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。