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水晶肉皮冻的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-26 11:01:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做水晶肉皮冻的材料,教您水晶肉皮冻的做法,水晶肉皮冻怎么做,如何做,看了做水晶肉皮冻的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
水晶肉皮冻的做法(家宴菜)
原料:新鲜肉皮500克,姜1小块,八角1个
贴心建议:
1、制作皮冻时,肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。
2、用盐搓揉肉皮这个步骤尽量不要省去,是为了让残留在肉皮上的脏东西被揉搓掉,经过这样处理熬煮而成的肉皮冻没有异味。
3、肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还是成品口感好的关键,不油不腻。
4、肉皮炖煮时间以个人需求而定,喜欢有一点嚼头的,时间可以少点,但是不能少于1个小时哈。
5、炖煮猪皮的水量,以肉皮的两倍量即可。水多,皮冻软塌不筋道;水少,肉皮熬不烂。 6、切猪皮冻时,如果担心刀功不佳的话,可以将刀的双面沾上清水,切出的皮冻块完整好看。但其实,皮冻浓稠度合适的话,刀不沾水,切起来也非常容易。
7、熬煮肉皮时一定要用小火。
8、熬煮肉皮时加点姜和八角,是为了增香去味。不加也可以。
9、吃的时候最好调点料汁(醋1大匙,白糖1/2小匙,生抽1/2小匙,辣椒油1/2小匙,蒜蓉1小匙),拌匀后淋在皮冻上。也是小酒好菜啊。
10、最后啰嗦一句,我熬皮冻不喜欢加酱油,颜色会变黑,不够晶莹剔透。
营养价值:近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
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