水晶猪皮冻的做法

水晶猪皮冻的做法（春节凉菜菜谱）

原料：

猪皮、八角、大葱、姜、桂皮、盐、生抽

1、猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质。

2、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

3、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

4、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

5、捞出洗净，再次刮油、洗净。

6、直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

7、将猪皮切成宽5毫米宽的段。

8、用温水洗净。

9、将猪皮放锅内，添加足量的清水。

10、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

11、锅子烧开，撇去浮沫。

12、放入调料盒。

13、放入葱姜。

14、加入盐。

15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）

16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

17、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

酱汁做法：

1、蒜用刀背拍散，切末。

2、倒入生抽。

3、倒入醋。

4、倒入香油，搅拌均匀即可。

双双唠叨：
1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！