肉皮冻的做法

肉皮冻，想必大家都爱吃，特别是爱美的女性朋友们。除了它很Q的口感，我想，最吸引女性朋友的，便是肉皮本身含有的胶原了。

那么多吃点皮冻，我们就能吸收所有的胶原吗？当然不是，胶原不容易被身体直接吸收，它的最佳搭档是黄豆，这跟我们炖猪蹄时，加黄豆，是同一个道理，不是简单的因为好吃，而是黄豆可以促进人体对肉皮中胶原的吸收。

今天我就教大家介绍如何做出营养美味的肉皮冻。

营养美味肉皮冻的做法

材料：肉皮、黄豆、豌豆、大葱、八角二个、桂皮一个、肉蔻二个、香叶2~3片、陈皮少量、其他调味料适量

做法：

　　1、肉皮洗净，先不切，直接入开水锅中煮5分钟，捞出洗净，用刀刮去表面油污及皮内肥膘；

    2、黄豆提前浸泡三小时以上；

    3、锅内加清水，将猪皮和香料加入，大火烧开后，转中小火炖半小时；

    4、将猪皮捞出，切细条，锅内汤汁过滤一下。

    5、肉皮重新放入锅中，加生入泡开的黄豆、生抽、盐、再次煮开后，转小火继续炖1小时左右，至汤汁浓稠；

    6、加入豌豆，继续炖十分钟，放少量鸡精调味；

    7、连皮带汤倒入盆中晾凉即可。

    8、吃时可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。