糖醋小排的做法

糖醋小排的做法（荤菜）

原料：排骨一斤

生小排

浆过的小排　　　　　　　　　　炸好的小排

调料：酒，淀粉，盐，冰糖，醋，老抽

准备：１、小排在冷水中浸泡半小时，沥干

　　　２、把小排放入碗中，加入盐、料酒拌匀，再加入少许淀粉拌匀略腌一下

做法：１、锅上火加热，倒入油（略多），油温八成热时，倒入小排炸一下

　　　２、待小排表面收干，略带金黄色时盛出

　　　３、把油倒出，留少许油，加入冰糖、老抽、醋，小火熬汁

　　　４、放入炸过的小排，加适量水，水量盖到小排

　　　５、烧开后，焖约十分钟，再用大火收汁盛出

做好糖醋小排的五个要点：

１、需要冷水浸泡

２、用盐、酒、水淀粉拌匀腌一下

３、炸的时候不能太过

４、糖醋比例要掌握好

５、一定要用冰糖

随便聊聊：

１、糖醋小排我以前也做过很多次，而且还有两种做法，这是第三种了。吃下来觉得这种最好吃。（另二种做法下面的链接）

２、一斤小排用冰糖的量大约在三到四两

３、醋要早一些放，这样小排吃的时候感觉糖醋的味道会很浓郁。